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    口感新鲜 ，味道又好

    信息发布者：放手的爱使人关怀
    2017-01-17 00:08:57   转载
    四川省本地商家遂宁市本地商家蓬溪县本地商家鸣凤镇本地商家

    蓬溪熨斗糕

     编辑
    熨斗糕，系四川蓬溪地方传统糕类名小吃。自明代传承至今，字号繁多，远近闻名，“文中熨斗糕”为其中一种。期品状若帽子，主料为米，辅以豆鼓、鲜猪肉、鸡蛋、香葱、豆芽等，现烤现卖，“烫、香、脆、嫩”，营养丰富，雅俗共赏，老少咸宜。
    中文名
    蓬溪熨斗糕
    主要食材
    泡米
    分    类
    小吃
    口    味
    烫、香、脆、嫩
    地    域
    四川蓬溪

    目录

    1. 1 熨斗糕做法
    2. 2 营养价值
    3. 3 菜品特色

    熨斗糕做法

    编辑    一、选料、泡米：将大米（350克）洗净浸泡4小时沥干；另将大米（150克）入笼蒸至半熟，与泡米拌匀，加适量清水磨成米浆。加酵面发酵，待膨胀时用木棒搅匀至发酵不粘缸为度。二、去酸味、搅拌成糕浆：将碱用少量清水溶化，分次加入米浆内，边加边搅，至去掉酸味，再加入鸡蛋白、熟猪油、蜜桂花搅拌成糕浆。三、烙制成形：把特制铁烙碗置焦炭火上，待烧热后刷上水油，舀入糕浆，烙至封皮时，在糕中间加适量果酱，继续烙至皮显浅黄色，起硬壳时，用细铁签糕边划松，翻面淋少许熟猪油，烙至两面呈金黄色、皮软酥、糕心浆汁全部凝固时即成。装入专制的烙碗内翻烙至金黄色，特色是酥香甜嫩

    营养价值

    编辑    面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

    菜品特色

    编辑    营养丰富，雅俗共赏，老少咸宜。一说是始于民国十六年（公元1926年），由蓬溪县人夏其宣仿照甜熨斗糕，经过改加配方，精心制作而成。外壳色黄偏棕红，外酥内嫩，深受大众喜爱。    蓬溪熨斗糕图册V百科往期回顾
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